手打そば刀屋　長野県上田市 ★★★+

最終更新日

2015/12/6

訪問3回

2016/6月・1月・2015/5月

【手打そば　刀屋】基本情報

てうちそば　かたなや

住所：〒386-0012 長野県上田市中央２丁目１３−２３
TEL:0268-22-2948
公式サイトなし

【営業時間・定休日】

11:00～18:00　日曜日休み

口コミ評価：じゃらん3.38点/5.0点

【こんな人におススメ】

◆上田駅周辺で評判の良い蕎麦屋を探している
◆ダイナミックな手打蕎麦が好き
◆大盛りてんこ盛りの蕎麦が好き

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アクセス

◆車
上信越道「上田菅平IC」より約１０分、「坂城IC」より約３０分。
斜向かいのマンション下に専用駐車場があります。
ドラぷら
◆電車
JR長野新幹線・しなの鉄道「上田駅」から徒歩13分。タクシーで5分。
Yahoo!路線情報
◆高速バス
楽天トラベル高速バス予約

地図

【行列のできる店手打そば刀屋】

「手打そば　刀屋」は、上田駅から北へ５００ｍほど、住宅街にあるお蕎麦屋さんです。

上田市内では、「草笛」と並んで行列のできる人気そば店で有名です。

どちらかというと、「刀屋」の方が地元のお客さんが多そうですが。

上田駅（お城口）から北に延びる道路の２つ目の信号「松尾町」交差点で右折して、

道なりに進むとあります。

何となく覚えていてもちょっと分かりにくい場所にあります。

目印は青い屋根とよしず。

駐車場は斜め向かいのマンション下にあります。

お昼前にはすでに６～７人並んでいました。

近隣のサラリーマンが多そうです。

店内はテーブル席がメインにお座敷席少しで、２０席ほどのスペース。

テーブル席と厨房、奥の小上がり席。

厨房横の階段から2階に上がると、お座敷席とトイレがあります。

小上がり席以外、テーブルにメニューはなく、壁に掲げてあるお品書きから注文します。

このあたりがおすすめ＆定番なのかな。

12~3分で出てきました。

天ざるのざるそば（普通盛り＝「小」）。

「小」は普通盛り、「中」は1.5倍、「大」は2人前だそうです(゜o゜)

「大」を注文した人には、「うちはかなり大盛りですよ～」と聞いていましたが、

「私は大食漢なので＾＾」と、慣れた答えが返って来ていました。

麵は太めで田舎そば風。近隣では中軽井沢の「かぎもとや」に似ているかも。

天ざるの天ぷら（茄子、舞茸、たらの芽かな）

別の日に注文した単品の天ぷら。タラの芽の代わりにウドが入っていました。

おちょこに乗った薬味も大盛り。

付け合せの山菜のお浸しとたくあん。

もう一品は、かもそば（小）。

「鴨そば」のはずですが、注文の際に「肉は鶏肉です＾＾」と言われました。

たまたま鴨肉がなかったのか、いつも「かしわ」なのか。

それはさておき、

温かいそばにあまり火の通っていない玉葱が大量に入っているのに驚き。

カレー蕎麦からカレーのルーを抜いたような具材ですね。

おつゆは好みの味でした。

お口直しに「そば茶かんてん」。

さっぱりスッキリ♪

そして、2016年1月に再訪。

15：00を回っていたのでお客さんは少な目でした。

テレビではちょうど「ブラタモリ」の上田＆真田丸特集の再放送をやっていました(^^♪

翌日（2016年1月10日）が第1回大河の放送だからですね～

刀屋に来たからには名物の「真田そば」を食べたいところなのですが、

どうしてもお肉が食べたくなり別のものを注文してしまいました。

周りのお客さんはほとんど「真田そば」を注文して行きますね～

自分では食べずに家族に注文してもらいました＾＾

「真田そば」というのは、味噌だれを徐々につゆに解いて食べるお蕎麦で、

「くるみそば」のように甘くはありません。

こちら、「真田そば」（普通盛り）。

「真田そば」は、おつゆの小鉢に信州みそとなめこ、花かつおが入っていて、

その中に普通のそばつゆ（徳利で出てきます）を入れて食べます。

味が濃ければお湯で割ってくださいということでした。

お蕎麦が多いとつゆが足りないかも＾＾

私が注文したのは、「かも煮」800円。

やっぱり、刀屋の「かも」は「鴨肉」ではなく、「鶏肉」のようです。

お酒のつまみ用におつゆを濃いめにした味付けがしてありますが、ネギたっぷりで美味しいです♪

メインは、「たぬきそば」（小）　750円。

天かすだけかと思ったら、ピーマンと舞茸の天ぷらも載っていてボリューム満点♪

温かい蕎麦ですが、伸びにくくて食べ終わるまで美味しくいただけました♪

3回目の訪問では「たぬき」のうどんにしてみました。

メニューではうどんはなかったですが、聞いたらあったのです＾＾

さぬきうどん風の太い麺で、柔らかめに茹でてあり、ツルシコ感はイマイチ。

おつゆとの相性も、蕎麦の方が断然美味しいです！

【刀屋の感想】

長野で蕎麦というと、戸隠の印象が強いからか、

どちらかというと細麺のさらしなのような蕎麦をイメージしていましたが、

ここはガテン系というか、ガッツリ食べたい人向きという感じでした。

初回はイメージとのギャップに驚きましたが、

2回目は美味しく感じ、通うほど癖になる味なのだと思いました。

食べログ的には★★★3.2点→3.4点/5.0点

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