【長野】沓掛温泉 満山荘 宿泊 その2 お食事編

長野県青木村にある「沓掛温泉 満山荘」の夕食・朝食レポートです。

【食事時間・場所】

◆夕食 18:00~ 食事処/テーブル席
◆朝食 8:00~9:00 食事処/テーブル席

【特別注文料理】

なし

【満山荘の食事の特徴】

◆まるでオーベルジュのような欧風コース料理が並ぶ
◆地酒の種類が豊富
◆朝食はバイキング(又は定食)

満山荘の口コミ評価:Google4.4点/5.0点

最終更新日:2021/8/3
訪問日:2021/6,2016/6


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【お酒を片手に女将渾身の創作料理を堪能】

奥山田温泉から沓掛温泉に移転した後も、明子さん(と息子さん)の作る創作料理は健在です。むしろパワーアップしてるかもしれません!

「満山荘」の夕食はイタリア料理風の創作料理を中心とした、まるでオーベルジュのようなコース料理が特徴です。

一度食べたらとりこになることな違い無し(#^.^#)

思わずお酒も進んでしまいます。

「Food 風土」と書かれた食事処

夕食・朝食ともに客室で席は固定されています。

インテリアは落ち着いたアジアンエスニック風で、レストランのようです。

【沓掛温泉 満山荘のドリンクメニュー】

カウンターには地酒の見本が並んでいます。

お酒はチェックインの際に注文を取るので、こちらの見本はおかわり用です^^

今回は、「大信州 純米吟醸 手の内」(大信州酒造/松本市)1合1,000円

前回は、「渓流どむろく」(遠藤酒造場/須坂市)

こちらは奥山田温泉でも出していたお酒ですが、最近は出していないみたいです。

オレンジジュース、りんごジュース、ウーロン茶等のソフトドリンクもあります。

お水はボトルで出してくれます。

【沓掛温泉 満山荘の夕食メニュー】

はじめに並べられた料理👍👍👍👍👍

この白いお皿に盛りつけられた前菜を見ると、「満山荘」に宿泊したことのある方は反射的によだれが出るかもしれません^^

お品書きを書いたのはご主人です。

料理が運ばれてくるたびに丁寧に説明してくれます。

食前酒:ワインをベースに、いちご、ブルーベリー、ニッキをそれぞれ漬けた果実酒をブレンドしたもの

行者にんにくレモン酢

クコの実が添えてあります。

信州サーモンのコンフィ

アロエとリーフサラダが添えてあります。

サーモンは50度の低温で30分焼いてあり、トロッとした食感です。

手前は塩麹のドレッシング。

こちらは地物野菜をバターソテーしたり、ピクルスにしたりボイルしたもの

左斜めの黄土色のラインはオニオンのバルサミコソース、中央の茶色い四角はくず粉で固めた醤油ジュレ、

左奥の赤はビーツのソース、右のオレンジはピーナツとパプリカソース。

左の丸い・・はスモークソース。

お好みのソースで味を変えながらいただきます。

馬上杯に盛られたのは「牛乳豆腐」👍👍👍👍

牛乳と生クリームにくず粉を入れ茶巾絞りにし、上にはゆず味噌とけし粒が乗っています。

もちっとしたデザートのような一品。

こちらは「雑穀米のスープ」👍👍👍👍👍

トロッとしたポタージュの中には雑穀米、上にはドライフルーツが乗っています。

紙を敷いた大鉢には揚げたての天ぷらが次々と運ばれてきます。

抹茶塩でいただきます。👍👍👍👍👍

こちらはハチク(破竹、淡竹、呉竹)の天ぷら

スティックブロッコリー

大黒しめじ

万願寺唐辛子

リンゴの天ぷら

長野では結構メジャーですね。

チーズの茶わん蒸し トマトとねぎ 👍👍👍👍

茶わん蒸しの下にはとろ~りチーズが。トマトの酸味と合います。

これは家で真似したい♪

牛ヒレと冬瓜のお吸い物 👍👍👍👍👍

水菜、長葱、人参、ディル

一口サイズの柔らかい牛ヒレ肉、ホクホクの冬瓜、コショウの効いたスープとのコンビネーションが絶妙!

ディルの香りも程よいアクセントになっています。

大岩魚春菊ジェノバ風 👍👍👍👍

紫芋のソースが斬新!

紫芋のチップにパプリカパウダーで彩を添えてあります。

下から、バジルの代わりに春菊を使ったグリーンのソースで和風仕立てに

その上には山芋、その上には椎茸、その上にはフライにした大岩魚

その上にはミニキャロットとクレソンが添えてあります。

バラすとこうなりました。

奥には破竹にアーモンドのローストもあります。

ベースの料理は同じなのに、5年経ってきたら色々パワーアップしていました!

一見、見た目だけ斬新のようでいて、味はきちんとハーモニーを奏でています。

〆は野沢菜茶漬け

呑んべえのためのようなコース料理でした。

デザートは白桃のソルベにマンゴーヨーグルトソース

添えてあるリンゴは電気ブランで煮てあります。

電気ブランという文字を見ると「神谷バー」を思い出す、銀座線&東武伊勢崎線乗客車です。

 

【沓掛温泉 満山荘 夕食の感想】

2014年、2016年、2021年とほぼ同じメニューを3回食べていますが、間が空いているせいかとても新鮮に感じ、初めて食べるような気分で臨むことができました。

昔の写真と見比べても、細かなところでパワーアップしている感じがします。

食べ終わった後の幸福感と言ったら(#^.^#)

家で真似できるメニューは真似したいなぁと。

それに合うお酒は何だろうと考えるのも楽しいです。

 

夕食の味 ★★★★ 4.7

メニュー構成 ★★★★ 4.7

満足度 ★★★★ 4.7

 

【沓掛温泉 満山荘 朝食メニュー】

朝食も同じダイニング「風土」で。

コロナ前だったら朝食はバイキングだったのですが、現在は1人ずつ定食での提供になっています。

飲み物はセルフで。

牛乳、りんごジュース、オレンジジュース、トマトジュース、お水、お茶、コーヒー

着席すると次々と運ばれてきます。

グラスに入ったサラダ

下の方にはニンニクの効いたビーツのドレッシングが入っていて、これが絶品でした!

ポテトサラダ

ハムと粒マスタード

かぼちゃのポタージュ

温泉たまご

海苔

フキ味噌も大盛

レンコンのきんぴら

煮物

一度炒めてから煮てあるようです。

鮭マヨのホイル焼き

ご飯とお味噌汁、お新香

デザートはスイカとサクランボ

【2016年の朝食バイキング】

バイキングの時はこんな感じです。

おかずは和洋折衷、主食はご飯だけでパンはありませんでした。

【沓掛温泉 満山荘 朝食の感想】

大人から子供まで、あまり好き嫌いの分かれないメニューが並んでいました。

サラダのドレッシングやかぼちゃのスープも、女子が好きそうな味付けで、高原のペンションにありそうな朝ごはんでした。

どれも美味しかったです!

 

朝食の味 ★★★★ 4.6

メニュー構成 ★★★★ 4.6

満足度 ★★★★ 4.6

 

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【旧おもとや旅館の記事】

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【旧 奥山田温泉  満山荘の記事】

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→「奥山田温泉 満山荘」の温泉情報はその2 お食事編へ 

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*ブログの内容は掲載時の情報です。

基本情報の変更がある場合もございますので、お出かけの際には施設にお問合せ下さい。



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