長野県青木村にある「沓掛温泉 満山荘」の夕食・朝食レポートです。
【食事時間・場所】
◆夕食 18:00～ 食事処/テーブル席
◆朝食 8:00～9:00 食事処/テーブル席
【特別注文料理】
なし
【満山荘の食事の特徴】
◆まるでオーベルジュのような欧風コース料理が並ぶ
◆地酒の種類が豊富
◆朝食はバイキング（又は定食）
満山荘の口コミ評価：Google4.4点/5.0点
最終更新日：2021/8/3
訪問日：2021/6,2016/6
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⇒「沓掛温泉 満山荘」のアクセス詳細＆予約はこちらのページへ
【お酒を片手に女将渾身の創作料理を堪能】
奥山田温泉から沓掛温泉に移転した後も、明子さん（と息子さん）の作る創作料理は健在です。むしろパワーアップしてるかもしれません！
「満山荘」の夕食はイタリア料理風の創作料理を中心とした、まるでオーベルジュのようなコース料理が特徴です。
一度食べたらとりこになることな違い無し(#^.^#)
思わずお酒も進んでしまいます。
「Food 風土」と書かれた食事処
夕食・朝食ともに客室で席は固定されています。
インテリアは落ち着いたアジアンエスニック風で、レストランのようです。
【沓掛温泉 満山荘のドリンクメニュー】
カウンターには地酒の見本が並んでいます。
お酒はチェックインの際に注文を取るので、こちらの見本はおかわり用です＾＾
今回は、「大信州 純米吟醸 手の内」（大信州酒造/松本市）1合1,000円
前回は、「渓流どむろく」（遠藤酒造場/須坂市）
こちらは奥山田温泉でも出していたお酒ですが、最近は出していないみたいです。
オレンジジュース、りんごジュース、ウーロン茶等のソフトドリンクもあります。
お水はボトルで出してくれます。
【沓掛温泉 満山荘の夕食メニュー】
はじめに並べられた料理👍👍👍👍👍
この白いお皿に盛りつけられた前菜を見ると、「満山荘」に宿泊したことのある方は反射的によだれが出るかもしれません＾＾
お品書きを書いたのはご主人です。
料理が運ばれてくるたびに丁寧に説明してくれます。
食前酒：ワインをベースに、いちご、ブルーベリー、ニッキをそれぞれ漬けた果実酒をブレンドしたもの
行者にんにくレモン酢
クコの実が添えてあります。
信州サーモンのコンフィ
アロエとリーフサラダが添えてあります。
サーモンは50度の低温で30分焼いてあり、トロッとした食感です。
手前は塩麹のドレッシング。
こちらは地物野菜をバターソテーしたり、ピクルスにしたりボイルしたもの
左斜めの黄土色のラインはオニオンのバルサミコソース、中央の茶色い四角はくず粉で固めた醤油ジュレ、
左奥の赤はビーツのソース、右のオレンジはピーナツとパプリカソース。
左の丸い・・はスモークソース。
お好みのソースで味を変えながらいただきます。
馬上杯に盛られたのは「牛乳豆腐」👍👍👍👍
牛乳と生クリームにくず粉を入れ茶巾絞りにし、上にはゆず味噌とけし粒が乗っています。
もちっとしたデザートのような一品。
こちらは「雑穀米のスープ」👍👍👍👍👍
トロッとしたポタージュの中には雑穀米、上にはドライフルーツが乗っています。
紙を敷いた大鉢には揚げたての天ぷらが次々と運ばれてきます。
抹茶塩でいただきます。👍👍👍👍👍
こちらはハチク（破竹、淡竹、呉竹）の天ぷら
スティックブロッコリー
大黒しめじ
万願寺唐辛子
リンゴの天ぷら
長野では結構メジャーですね。
チーズの茶わん蒸し トマトとねぎ 👍👍👍👍
茶わん蒸しの下にはとろ～りチーズが。トマトの酸味と合います。
これは家で真似したい♪
牛ヒレと冬瓜のお吸い物 👍👍👍👍👍
水菜、長葱、人参、ディル
一口サイズの柔らかい牛ヒレ肉、ホクホクの冬瓜、コショウの効いたスープとのコンビネーションが絶妙！
ディルの香りも程よいアクセントになっています。
大岩魚春菊ジェノバ風 👍👍👍👍
紫芋のソースが斬新！
紫芋のチップにパプリカパウダーで彩を添えてあります。
下から、バジルの代わりに春菊を使ったグリーンのソースで和風仕立てに
その上には山芋、その上には椎茸、その上にはフライにした大岩魚
その上にはミニキャロットとクレソンが添えてあります。
バラすとこうなりました。
奥には破竹にアーモンドのローストもあります。
ベースの料理は同じなのに、5年経ってきたら色々パワーアップしていました！
一見、見た目だけ斬新のようでいて、味はきちんとハーモニーを奏でています。
〆は野沢菜茶漬け
呑んべえのためのようなコース料理でした。
デザートは白桃のソルベにマンゴーヨーグルトソース
添えてあるリンゴは電気ブランで煮てあります。
電気ブランという文字を見ると「神谷バー」を思い出す、銀座線＆東武伊勢崎線乗客車です。
【沓掛温泉 満山荘 夕食の感想】
2014年、2016年、2021年とほぼ同じメニューを3回食べていますが、間が空いているせいかとても新鮮に感じ、初めて食べるような気分で臨むことができました。
昔の写真と見比べても、細かなところでパワーアップしている感じがします。
食べ終わった後の幸福感と言ったら(#^.^#)
家で真似できるメニューは真似したいなぁと。
それに合うお酒は何だろうと考えるのも楽しいです。
夕食の味 ★★★★ 4.7
メニュー構成 ★★★★ 4.7
満足度 ★★★★ 4.7
【沓掛温泉 満山荘 朝食メニュー】
朝食も同じダイニング「風土」で。
コロナ前だったら朝食はバイキングだったのですが、現在は1人ずつ定食での提供になっています。
飲み物はセルフで。
牛乳、りんごジュース、オレンジジュース、トマトジュース、お水、お茶、コーヒー
着席すると次々と運ばれてきます。
グラスに入ったサラダ
下の方にはニンニクの効いたビーツのドレッシングが入っていて、これが絶品でした！
ポテトサラダ
ハムと粒マスタード
かぼちゃのポタージュ
温泉たまご
海苔
フキ味噌も大盛
レンコンのきんぴら
煮物
一度炒めてから煮てあるようです。
鮭マヨのホイル焼き
ご飯とお味噌汁、お新香
デザートはスイカとサクランボ
【2016年の朝食バイキング】
バイキングの時はこんな感じです。
おかずは和洋折衷、主食はご飯だけでパンはありませんでした。
【沓掛温泉 満山荘 朝食の感想】
大人から子供まで、あまり好き嫌いの分かれないメニューが並んでいました。
サラダのドレッシングやかぼちゃのスープも、女子が好きそうな味付けで、高原のペンションにありそうな朝ごはんでした。
どれも美味しかったです！
朝食の味 ★★★★ 4.6
メニュー構成 ★★★★ 4.6
満足度 ★★★★ 4.6
【旧おもとや旅館の記事】
【旧 奥山田温泉 満山荘の記事】
＊ブログの内容は掲載時の情報です。
基本情報の変更がある場合もございますので、お出かけの際には施設にお問合せ下さい。
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